|
|
Banaan In Filodeeg Met Frangipane En Sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Frangipane:
2 eierdooiers
200 gram amandelspijs
Banaan:
4 bananen
12 vellen filodeeg
Sabayon:
4 eierdooiers
1 dl amaretto
1 dl witte wijn
100 gram suiker
Spinsuiker:
250 gram suiker
1 eetlepel glucosestroop
200 ml water
1 bak vanille-ijs
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng voor de frangipane de eierdooiers met de amandelspijs en zet deze weg.
Pel de banaan en snijd deze vervolgens in drieën. Maak vervolgens pakketjes van de banaan en de frangipane in de velletjes filodeeg.
Vouw het deeg `rommelig` om het geheel heen.
Plaats de pakketjes op en met bakpapier beklede bakplaat.
Meng voor de sabayon van amandel de eierdooiers met de suiker, amaretto en de witte wijn en laat deze rusten.
Doe de suiker, het water en de glucosestroop in een steelpannetje en laat deze koken.
Zet ondertussen de bakplaat klaar met vetvrij papier.
Wanneer de suiker goudkleurig is, de pan van het vuur halen en gedurende 1 minuut laten afkoelen.
Maak er bijvoorbeeld strepen of golven van.
|
|
|